С 2010 года Н. Зайченко является партнером Nevsky IP Law - юридической фирмы, специализирующейся в вопросах интеллектуальной собственности. Николай принимает участие в работе над стратегиями защиты интеллектуальной собственности и участвует в судебной работе.
Николай начал профессиональную деятельность в 2003 году в российской юридической фирме. В 2006 году продолжил карьеру в качестве управляющего партнера другой российской юридической фирмы, специализирующейся на вопросах правового регулирования торгов и аукционов, распоряжения природными ресурсами и сопровождения инвестиционных проектов. В 2009-2010-х годах исполнял обязанности начальника правового управления одного из федеральных органов исполнительной власти, а затем консультировал частный бизнес в сфере инвестиций и совершения сделок.
Защищал интересы компаний Samsung Electronics, РЖД, ВТБ, ИнтерРАО, Росатом, Ростелеком, Natura Siberica, Достависта, Мастер Деливери и других. Ежегодно включается Коммерсантом и Право-300 в индивидуальный рейтинг юристов в группах Интеллектуальная собственность и TMT.
С отличием окончил юридический факультет МГУ им. М.В. Ломоносова, защитил диссертацию кандидата юридических наук. Преподает в программах МГУ им. М.В. Ломоносова, МШУ «Сколково», Агентства инноваций Москвы.